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胡萝卜凉拌需要焯水吗

火火生活     2021-06-02 17:19

胡萝卜凉拌需要焯水吗

需要焯水,一般焯水10秒左右即可。焯水不仅能减轻生涩的味道,而且还会让它的颜色更鲜艳,质地更脆嫩。在焯水时加入适量食盐,也可入底味。其次,焯过水的胡萝卜经过纯净水快速降温,可使它的颜色更鲜艳、口感更脆爽。但是焯水的时间不宜过长,这样不仅会让胡萝卜中的多种营养成分流失,并且也失去了脆嫩的口感。

胡萝卜凉拌做法:

1、胡萝卜去皮,切片后改刀切丝,越细越好。

2、香葱洗净切成葱花。大蒜去皮切成蒜末备用。

3、锅中倒入适量清水,加入少许食盐,大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出,放入事先准备的纯净水中快速冷却。

4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中,上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入锅中,热后浇在蒜末上。

5、滋出蒜香味后,放入香醋、食盐拌匀后即可。

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