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赵县美食

火火生活     2022-05-27 15:18

赵县美食

赵县美食有固城驴肉、沙河店肘子、鸡蛋黄焖肉、石塔烧饼、猴爬杆炒饼、赵州油煎包、黄米面炸糕等。

1、固城驴肉:赵县咸驴肉有着悠久的历史,距今已有百余年,在石家庄,人们提起咸驴肉都会首先想到赵县的咸驴肉,赵县咸驴肉已经逐渐打响了百年老字号的招牌。俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,固城驴肉是出名的特色美食。煮肉时,除了选配上好中草药佐料,还要用百年老汤,为的就是口味不变。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼。

2、沙河店肘子:鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。红焖肘子选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子,修整成圆桃形状,置入盐水中一个小时入味。这样制作出来的肘子色泽金红,软烂鲜香。

3、鸡蛋黄焖肉:黄焖肉不属于那种盛在青花瓷盘里的炒菜,更像是一道烩菜,满满一汤盆,泛着诱人的金黄色。除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外,还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋,衬底的是白白嫩嫩的粉皮,称得上是餐桌上的一道硬菜。

4、赵县石塔烧饼:河北赵县传统地方美食,又名薛家烧饼、俗称油酥烧饼,创制于清代,距今已有100多年的历史。因打烧饼的主人居住在河北省石家庄市赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。石塔烧饼是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成,色泽金黄,层次分明,质地松软,咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味,甜饼饼心拌以红糖,咸的上面有芝麻,外酥内软,香而不腻。

5、猴爬杆炒饼:赵县韩村的炒饼,有个很奇特的叫法“猴爬杆”。是裹上蛋液的饼丝经过在热油里煎炸后,饼丝里的水分被完全蒸发掉,互不粘连,蛋液经过高温煎炒,紧紧包裹在酥脆的饼丝之上,就像正在爬杆子的小猴子,形态各异。

6、赵州油煎包:赵州油煎包的与众不同之处,就是牛肉包子蒸熟了,还要经过在饼铛上煎制这道工序,现煎现卖。油只用清亮亮的香油,又白又暄的热包子往饼铛上一放,热油锅里蹦进几滴水,惹得油星四溅,香油的味道随着白雾般的蒸气瞬时飘满一道街。煎好的包子呈金黄色,外焦里嫩咬一口顺嘴流油。

7、黄米面炸糕:油炸糕的主料为黄米,与小米相比,粒大而且色泽金黄。炸糕或包豆馅,或包枣泥,圆圆的糕饼在油锅里翻腾着,皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡,里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时,就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕,又甜又糯。

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